2009年05月30日

5/29 トワイライト

 

畑の野菜の端境期・・・

こういうときは、メニューに困りますicon10

今回は、新じゃが、新玉ネギをたっぷり使いました。

  タコと新玉ねぎのマリネ   新玉ネギ、きゅうりとトマトのマリネ 山椒風味   ジャーマンポテト   牛スジと大根の煮込み    大根葉と鮭の炒め物   肉団子の甘酢あんかけ スナップえんどうとラッキョウマヨネーズ和え   酢玉子   枝豆   鮭のグラタン   出がらし茶葉のふりかけ(おにぎり)

牛スジ煮込みで使った大根の葉っぱ(野上の方からの頂き物)が
あまりにきれいだったので、
炒め物にしました。

トワイライトでは、こんな風に
厨房で作業しているうちに 変わってしまったり、
残った野菜でもう一品ふえたり・・・なんてことは しょっちゅうです。

できるだけ野菜も、捨てるところを少なく
皮までしっかり いただきたいと思っています。


おにぎりに混ぜたふりかけは、
出がらしのお茶っ葉に、たくさんの栄養分が残ったまま  だということを知って
もったいない精神が許せなくなって ふりかけにしてみました。

  お茶の葉  2回分くらい
  乾いたしらす  2つまみ
  かつお    2パック
  めんつゆ  大さじ2くらい


お茶の葉をしっかりフライパンで炒るのがポイントicon22 

詳しくは、6月3日(水)18:10からのNHKわかやまNEWSウエーブ内の
「オレンジクッキング」をご覧くださいik_96


今回は、インフルエンザの影響か、
5名で少なかったのですが、少ないなりに和気藹々 みなさんとと話ができました。


来月は、6月26日(金)
夏野菜が、収穫できたら 夏野菜たっぷりで・・・
 


 
  


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2009年05月26日

6月のシュフ・シェフ月間予定です!

6月5日(金) チキンのトマト煮
 担当シェフ:アルテミシア(初登場icon12

6月12日(金)スペシャルランチ

6月19日(金)ミートボール
 担当シェフ:アルテミシア

6月26日(金)トワイライト
  ランチは、お休みです。


各日、限定20食。予約優先。
お問い合わせ、ご予約は、
メールでも受け付けております。

syufuchef@mail.goo.ne.jp

  


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2009年05月23日

6月の予定!

6月の予定ですicon28

6月5日(金)担当シェフ: アルテミシア さん

 ♪ チキンのトマト煮

 ♪ サラダ

 ♪ スープ

 ♪ デザート 柑橘系寒天
  
 800円
 食後のコーヒー、紅茶は100円。


  


Posted by シュフ・シェフ at 21:13Comments(2)

2009年05月23日

次回は、トワイライト

icon28次回のシュフ・シェフは、

5月29日(金)トワイライトですik_18


トワイライトは・・・
バイキング形式で、お一人1,500円
お飲み物は 別料金です。

17:00~21:00のオープンです。

19:00までは、ハッピーアワーで、
アルコール類は、100円引きにさせていただきますicon22


今回は、
旬の新じゃがと新玉ネギをふんだんに使って
おいしいお料理をご用意させていただきます。

何が出てくるかは、その日になってのお楽しみ・・・


でも・・・
一番のご馳走は、楽しい会話ですik_73

  


Posted by シュフ・シェフ at 21:03Comments(0)

2009年05月22日

ケーキの日



朝から雨が降ったりやんだり・・・へんてこなお天気icon10


今日は初登場シェフ、ほん和か幸房さんik_48

お茶をテーマにしたパウンドケーキです。

 ♪ うぐいす抹茶
   
    抹茶の生地に、シェフのご実家で採れたえんどう豆を使った
    うぐいす餡が入っています。
    豆乳クリームを添えて。
    
 ♪ オレンジ紅茶

    紅茶の生地に、オレンジ果汁と手作りみかんジャムを。
    みかんが入った豆乳クリームを添えて。

 ♪ ハーブティーのゼリー

    ビタミンたっぷりのハイビスカスとフルーツのハーブティーゼリーです。
    さっぱりしたゼリーです。

お天気がややこしい中、たくさんのお客様が来てくださいました。
お断りしなければならなくて申し訳ありませんでした。

今日は、15食。 

    

  


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2009年05月17日

ほん和か 幸房さん


 ほん和か 幸房さんから・・・

次回、5月22日(金)ケーキの日


美味しくて、身体にも優しくて、 ほんわかできるおやつを…



そんな想いを込めて、おやつ作りをしています



おやつは、たまご・乳製品・白いお砂糖を使わずに、旬のお野菜や、和の素材など 



素材の味を大切にして、 なるべく身体に優しいものを



ふわふわ、もちもち… どこか懐かしい、素朴なおやつ達です

今回は、お茶を使ったパウンドケーキを中心にした
ケーキの日です。
みなさま、どうぞお越しください。

  


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2009年05月16日

たけのこのピクルス

たけのこってたくさんいただいても、料理に困りませんか?
若竹煮、たけのこご飯、天ぷら・・・の繰り返しicon10


前回のトワイライトでは、マリネにしましたが、
今回のランチでは、ピクルスにしてみましたik_96


【材料】
     酢   50CC
     水   200CC
     砂糖  大さじ 2
     出し昆布   適量
     赤唐辛子 1本
     
①材料をすべてステンレスかホーローの鍋に入れて沸かす。
②たけのこを食べやすい大きさに切り、液が冷めてから密閉容器に入れる。
③翌日から食べられる。

たけのこの素材を味わえる一品になりましたface01


     
   


Posted by シュフ・シェフ at 11:31Comments(0)

2009年05月15日

キーマカレー

 

今日は、カレーの日face02

毎週金曜は シュフ・シェフの日・・・が まだ いまいち定着していない感じicon10

これからしばらくは、広報に力を入れていかなければ と思います。


今日のメニューは・・・
  
  キーマカレー

    ミンチのカレーに自家菜園で採れたうすいえんどうがたっぷりはいったカレーです。
    玉ネギ、人参と野菜がたくさん入ったボリュームたっぷりの優しい味です。

 ピクルス
  
    名残の筍ときゅうりをピクルスにしました。
    筍のピクルスってびっくりでしょik_19
    たけのこの香りがしっかり残ったピクルスです。
    
春のサラダ

    自家菜園のサニーレタスに新ジャガ、
    ゆで卵を散らして春らしくしました。
    
デザート はちみつケーキ
   
    今流行のスティックケーキ。
    はちみつとレモンの香りを入れて。

広報不足で、今日は9食。
でも、このブログを見て予約してきてくださった方がいらして 大感激ですik_72

今日は、手作りパンの販売もありました。

  


Posted by シュフ・シェフ at 18:44Comments(0)

2009年05月15日

5月22日シュフ・シェフ掲載訂正

5月の予定に掲載ミスがありました。

5月22日(金)ケーキの日

正しくは・・・

担当シェフ:ほん和か 幸房 さん

「美味しくて 身体に優しくて
ほんわかできるおやつを・・・」
そんな思いをこめて、おやつ作りをしている ほん和か 幸房さん。

今回は、お茶をつかったお菓子です。

掲載内容に、誤りがありました。
ご迷惑をおかけいたしました。
お詫びして、訂正させていただきます。

  


Posted by シュフ・シェフ at 07:44Comments(0)

2009年05月14日

しごと観

そもそも、「しごと」って何でしょうか?

戦後の日本を急速な高度成長にひっぱりあげた
工業化社会の考え方というのが、
現在 日本の「しごと」観ではないでしょうか?

簡単に言えば
お金をもらえることをやることが「仕事」で
お金をもらえないような「しごと」は「仕事」とはみなされない
ということではないでしょうか?

「仕事」の反対にあるのが「余暇」。

「余暇」とは、自分の自由に使える余った時間・・・・・
ヒマ。

逆に言うと、
「仕事」は、自分が自由に使えない時間にするより拘束感が強い。

これが、近代日本を支えてきた「仕事観」であり、
余暇は仕事のためのいわゆる 休息的な発想ということです。

現在の日本でも、
この仕事観はほとんど変わっていないのではないでしょうか?
NPOがなかなか理解されにくく、
ボランティア=無償と思われやすいところもここにあるのではないでしょうか?

NPO活動をすることは「余暇」活動であり、
無償のボランティアでやることで、
「仕事」というのは自分の時間を切り売りしてその対価としてお金に変えることだと
考えている人が 今の日本にはまだまだ多いのだと思います。

NPOやNGOで働くということが
「仕事」としてとらえられにくいのはそういう考え方からでしょう。

しかし、これからの市民社会を変えていくには
まず この「仕事観」を変えていく必要があるのでは と思うのです。

人生のすべてを会社で勤め
定年後をボランティアで活動するのもいいけれど、
会社でしごとをする時間と、NPOでしごとをする時間、
子育てや家事というしごとをする時間を同時進行で持つということも
だれでも可能な社会にしたいと考えています。

コミュニティ・レストラン(以下コミレス)は、
地域の新しいしごと場づくりやNPOの起業モデルとして
取り組んでいきたいと思っています。

  


Posted by シュフ・シェフ at 08:46Comments(0)

2009年05月13日

毎週金曜はシュフ・シェフの日!

このところ、急に夏を思わせるような暑さですねicon10icon10

温度の変化についていけなくて バテ気味の方、いらっしゃいませんか?


カレーでパワーアップしましょうik_53

今週は、キーマカレーik_20

自家菜園で採れたえんどう豆もたっぷり入った
辛いのが苦手な方にも 優しいカレーですik_73

お問い合わせ、ご予約は、

syufuchef@mail.goo.ne.jp



  


Posted by シュフ・シェフ at 07:59Comments(0)

2009年05月10日

うすいえんどう収穫

 
夏のような暑さのなか、うすいえんどうの収穫をしましたicon01icon10


シュフ・シェフは地産地消、旬産旬食をモットーにしていますが
自家菜園で採れた野菜を使うのは
まさに、それik_20ですik_96

さて、これは、今週金曜のキーマカレーにたっぷり入れますik_73

ちなみに、今日の収穫量は 全部で3Kgでしたicon10icon10  


Posted by シュフ・シェフ at 16:45Comments(0)

2009年05月09日

コミレスHow to本


一昨年、10月、出版された本です。

昨年、11月には2刷になりましたik_72

全国6箇所のコミュニティ・レストランの事例とともに、
これからコミレスをはじめてみようかな・・・と思っている人には
とても参考になると思います。

シュフ・シェフも共著で参加しています。

日本評論社
税込み 1,785円  


Posted by シュフ・シェフ at 11:51Comments(0)

2009年05月08日

今日は、マーボー丼

ik_96

連休明けで皆様お忘れだったのか・・・icon10
今日は、予約数も来店数も少なかったですicon11

せっかく初シェフでがんばってくださった「あっこ×2」さんには本当に申し訳ないですicon10

今日のメニューは・・・
  
  マーボ丼
    旬のたけのこがたっぷり。
    ボリュームたっぷりik_73
  
  中華スープ
    あっさり中華スープ。
    しいたけとしゃきしゃきモヤシがいい味出してます。

 杏仁豆腐
    ココナツのお酒が入っているんだってik_20
    クコの実ものって 本格的な味icon22

今日は、ちょっと少なめ8食でしたicon11
金曜日はシュフ・シェフの日を しっかりとアピールしなければik_96  


Posted by シュフ・シェフ at 16:10Comments(2)

2009年05月07日

シェフ募集!

コミュニティ・レストラン シュフ・シェフでは、
日替わりシェフを募集していますik_20


お料理好きな方、いずれはお店を持ちたいと思っている方、
1日オーナーシェフになってみませんか?

楽しんで働いて
ちょこっとおこづかい稼ぎができますicon14

20食も作れないわぁ~という方!
だいじょうぶです!
友達と模擬店のノリで十分やれます。

一緒にやってくれる友達がいない・・・という方!
だいじょうぶです!
スタッフがお手伝いいたします。

衛生上のお約束を守っていただいて
楽しくみんなでわいわいやりましょうface02

海南駅前おまめ寿司の隣です。
毎週金曜日ランチを提供、
最終金曜は、ランチはお休みで トワイライトの夜版シュフ・シェフです。

一度 のぞきにきませんか?



お問い合わせ:syufuchef@mail.goo.ne.jp
海南市名高555-6



  


Posted by シュフ・シェフ at 09:13Comments(2)

2009年05月07日

5月の予定

5月の予定です。

5月8日(金) 中華ランチの日 担当シェフ:あっこ×2
           マーボー丼、中華スープ、杏仁豆腐  750円

           シュフ・シェフ初登場のあっこ×2さん。
5月15日(金) カレーの日 担当シェフ:Rie&Millie 
           キーマカレー、春のサラダ、ピクルス、デザート 700円

          大好評のパンの販売もあります!

5月22日(金) ケーキの日 
担当シェフ:ほん和か 幸房          
            初登場、ほん和か 幸房さんです。                          

                この日は、12:00から15:00です。

5月29日(金)  トワイライト シュフ・シェフ 
             
             ランチとは違い、バイキング形式です。
             お一人、1,500円。
             飲み物は、別料金です。
                   

すべて、予約優先。20食限定です。             
  


Posted by シュフ・シェフ at 00:36Comments(1)

2009年05月07日

コミュニティ・レストラン「シュフ・シェフ」

コミュニティ・レストランとは・・・
楽しく働いて、美味しく食べられる、くつろぎの場・・・地域交流食堂です。

日替わりシェフ方式で、料理自慢のシュフ(主婦or主夫)が腕をふるいます。

将来 店を持つことを夢みてがんばっている方、料理の腕を披露したい方、
友達とわいわいにぎやかにやりたい方、何かしたい方・・・
シェフは年齢も性別もさまざまです。

何かを始めたい方の自立支援だけでなく
「食」を核にした地域コミュニティ支援を目的としています。

地産地消、旬産旬食をモットーに
エコクッキングを心がけています。

毎週金曜ランチ
なお、最終金曜は、トワイライトで17:00から21:00


  


Posted by シュフ・シェフ at 00:19Comments(0)