コミュニティ・レストラン　「シュフ・シェフ」

早いもので、もう８月･･･

よく思い出せば、今年はまだ梅雨も明けていないのですよね
適度な雨は、農作物には恵みですが
集中豪雨になると　本当に何もかもが台無し･･･

西のほうでは、たくさんの方がなくなるほどの大災害になってしまいました。



さて･･･
８月の予定です。

８月７日（金）　担当シェフ：Ｒｉｅ＆Ｍｉｌｌｉｅ
                　カレー丼
　　　　　　　　　　だしをきかせた和風味。
　　　　　　　　　　夏はやっぱりカレー味･･･

　　　　　　　　　春雨サラダ
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　冷たいコンソメスープ

　　　　　　　　　　600円

8月14日（金）お盆休み

8月21日（金）担当シェフ：Ｒ＆Ｒ
　　　　　
　　　　　　　　デザートの日
　　　　　　　　　　冷たいデザートたっぷり！

8月28日（金）　トワイライト


トワイライトの日は、ランチはお休みです


　


　
　　　　　　　　　
  

次回は、7月31日(金）　トワイライトです。

メニューは、夏野菜三昧

なす、トマト、オクラ、ししとうなど
夏野菜をふんだんに使った料理をお出しします。

トワイライトですので、
大皿盛りでお好きなものをお好きなだけお取りいただくバイキング形式。１，５００円。
お飲み物は別料金です。

ご予約をお勧めします。


  

夏野菜真っ盛りなので、自家菜園でとれた野菜を使ったカレーです

いんげん、かぼちゃ、なす、ピーマン、にんじんをソテーして
じっくり煮込んだミンチ入りのカレーをかけました。
いろどりも鮮やか

♪　夏野菜カレー

♪　じゃこサラダ
　　　カリカリじゃこにゴマドレッシングがとってもよく合います。
　　　
♪　玉ねぎとにんじんのマリネ
　　　カレーには、さっぱりしたものが合います。
　　　しゃきしゃきにんじんと玉ねぎを、酸っぱさ控えめのマリネ液に漬け込みました。

♪　トマトのムース
　　　今回の新作！
　　　いただき物のたくさんの完熟トマトをムースにしました。
　　　デザートのようなサラダ･･･
　　　で、見た目がデザートのようなので、最後に召し上がった方が多かったです。
　　　説明が必要だったかも･･･
　　　カレーの辛さがムースで中和されて･･･という効果も狙っていたので
　　　なおさらです。

♪　デザート　キャロットケーキ
　　　人参をすって混ぜ込み、スティックケーキにしました。
　　　アンケートでも好評でした。

前日にリビング和歌山に記事掲載されたこともあって、お問い合わせ多数。
メディアの力は大きいです。
予約もたくさんいただき、23食になりました。

  

毎日、ムシムシ暑いですね･･･

暑いときだからこそ、しっかり栄養をとりたいものですが、
そんなにガッツリもね･･･
カロリーも気になります


今回は、「暑い夏こそカレー」
夏野菜たっぷりのカレーです。

♪　夏野菜カレー

　　旬のなす、トマト、かぼちゃ、にんじんなどをたっぷり使います。
　　暑い時こそ辛いカレーを食べて、しっかりと汗をかくのも大事なのだとか。
　　でも･･･ご安心ください。
　　辛いのが苦手な方のために、辛さ控えめもご用意します。

♪　じゃこサラダ
　　
　　地元産のじゃこをトッピングしたサラダ


♪　にんじんと玉ねぎのマリネ

　　前々回のシェフ「和歌山友の会」さんから、布引産にんじんをいただきました。
　　この旬のにんじんを使って、玉ねぎとにんじんの甘みを生かしたマリネにします。
　　酸っぱさ控えめ。


♪　トマトのムース

　　デザートのようなトマトのムース。
　　旬の今だからこそのメニューです。

♪　キャロットケーキ
　
　　にんじんの自然な甘みを生かして、スティックケーキにします。

600円。
20食限定。予約優先。

食後のコーヒー、紅茶は100円。


　　  

ほん和か幸房さん担当のケーキの日

♪　とうもろこしのパウンドケーキ
　　
　　口の中でほんのり、とうもろこしの香りが広がります。
　　甘さをおさえたかぼちゃのきんとんを添えて。

♪　夏野菜と果物のゼリー

　　トマト、瓜、桃　の三種。
　　どれもパステル色がとても色がきれいです。
　　瓜のゼリーは、きゅうりとメロンが入っているそうです。

♪　白玉団子と小豆クリーム

　　豆腐がはいった白玉団子と甘さ控えめの小豆クリームは絶妙

♪　梅ゼリー

　　蜂蜜の自然な甘さで、後味がとってもGOOD


旬の素材にこだわり、野菜や果物はおじいさまが育てられたものだそうです。
まさに、地産地消、旬産旬食ですね。

今回は、13食。
  

今週金曜17日は　ケーキの日


ほん和か幸房さんの担当です。

美味しくて、体にも優しくて、気持ちまで優しくなれる　そんなおやつを作っていらっしゃる方です。
たまご、乳製品、白いお砂糖を使用しません。

今回は、夏の野菜や果物をつかったおやつと
和素材のひんやりおやつ　　です。


限定15食
500円

飲み物は100円

ケーキがなくなり次第　終了させていただきます。





  

　今日は、和歌山友の会の方々によるランチ

メニューは、

♪　カレーピラフ
　　
　　具たくさんのピラフ。
　　ピーマンの緑と赤、それにピラフの黄色がとても鮮やかできれいでした。
　　
♪　グリーンサラダ　鶏のハーブ焼き添え

　　ドレッシングに漬けた玉ねぎのスライスがとっても美味
　　鶏もやわらかくていいかんじです。

♪　卵とトマトのスープ

　　トマトの酸味と卵の相性がこんなにいいとは･･･
　　冷たいスープでさっぱり味です。

♪　豆乳のプリン
　
　　シロップに漬け込んだ桃をトッピング。
　　甘さを抑えた豆乳プリンろ桃のバランスがとてもいい感じです。
　　小さい子どものお客様にも大好評。

今回は、抹茶シフォンケーキなどの手作りお菓子の販売もあり
こちらも大好評で完売でした

フロアも担当してくださり、
私は、楽をさせていただきました

予約の段階で20を超えてしまい、お問い合わせいただきながらも
お断りさせていただいた方々には　本当に申し訳ありませんでした。

本日は、21食。

　  

今週のランチ、7月10日(金）は、
好評につき予約でいっぱいになりました


申し訳ございません。
またのご予約をお待ちしております
  

次回のお知らせ　7月10日(金）

担当シェフは、和歌山友の会さんです。

メニューは

♪　カレーピラフ

♪　グリーンサラダ　鶏のハーブ焼き添え

♪　卵とトマトのスープ

♪　デザート

600円

11:30～14:00
20食限定　　予約優先
食後のコーヒー、紅茶は100円

ご予約、承ります。
  

ジメジメ暑い毎日･･･
さっぱりしたのど越しのいいものが食べたいですよね


今回は、畑のものをふんだんに使いました。

♪タコとトマトの冷製パスタ

　自家菜園で取れた完熟トマトとタコを冷たいパスタで･･･
　タコとトマトは、あらかじめマリネ液につけておいて
　茹でて氷でしめたパスタと合えました。
　自家菜園のバジルものせました。

♪モロッコインゲンの胡麻和え

　地元の方からいただいたモロッコインゲン。
　コーンといっしょに胡麻和えにしました。
　大きなモロッコインゲンは、食べ応えあり

♪茄子のカルパッチョ風

　旬の茄子をちょっと目先を変えてみました。
　焼き茄子にカルパッチョ風のたれをかけて･･･
　梅も入ってます

　お皿クリーンは、きゅうりです。
　ちょうどあった畑のきゅうりをペースト状にしてみました。

♪野菜たっぷりコンソメスープ

　人参、ジャガイモ、玉ネギを入れたあっさりコンソメ。

♪デザート　豆腐ムース
　
　きなこを加えた和風デザート。
　黒蜜をかけて･･･

今日は、16食