コミュニティ・レストラン　「シュフ・シェフ」

6月10日（金）
カレーの日

キーマカレー
サラダ
デザート

650円


6月17日（金）
担当シェフ：なつめさん

水無月の点心

青梅の蜜煮
煮物椀　水無月豆腐
点心
だし巻き玉子
加茂茄子田楽
鱧木屋町焼き
芋蛸南瓜
生姜ご飯

800円

限定12食。
予約優先。お早目に。  

次回は、6月3日（金）
担当シェフは、Rcafeさんです。

メニューは、
オムハヤシ
お豆腐サラダ
スープ
デザート

750円　

ご予約お待ちしています。


  

今月のトワイライトは、漆器に料理をのせてみました。

バルサミコ酢のお寿司です。


しかし、真っ赤の漆器では、料理が負けてしまいますね



バケットにシラスチーズとクリームチーズ明太子です。
これも完全に、色負け足赤えびを使ったペペロンチーノ。
こういう形のお皿は、一種類だけをのせるのではなくて、
ちょこっとずつ2種類をのせる方がいいのかも･･･
足赤えびは、マリネやサラダにする方がいいですね。

料理は他に････
サーモンの押しずし、ハムとチーズの押し寿司、シーザーサラダ、
しらすとアボガドのサラダ　キャロットソース添え、
鶏肉のピリ辛照り焼き、きのこのめんつゆ漬け、きゅうりの山椒にんにくしょうゆ漬け、
クロックムッシュ、はんぺんのチーズはさみ焼き、竹輪のしそチーズ巻、豚肉のいんげん巻
ペンネのグラタン、足赤えびのペペロンチーノ　





11名のお客様に来ていただきました。


  

バナナFMでしゃべってきました
聞いてくださいましたか？

6月7月有効のランチ券プレゼントがあります
合言葉を書いて、エントリーしてください。


  

本日、11時からのバナナFMに出演します！
シュフ・シェフのこと、いっぱいしゃべってきます。

ランチ無料券のプレゼント　とかもあるので
ぜひ聞いてください
  

管理人、先週末から福岡へ遠征のため更新が大変遅くなりました
申し訳ありません

5月20日（金）の報告！

担当シェフは、Machiさん。
旬のものたっぷりのつくね丼
　わらびや筍、旬の野菜がたっぷり入ったつくね丼。　
　たれが、これまた美味でした。

ひじき煮
　ひじきを自分で海に取りに行くMachiさん。
　食べごたえあり！のひじき。

スナップエンドウのクリームチーズとキムチ和え
　これは、酒飲みにはたまりませんよ～
　バケットやクラッカーにのせてもいいかも

ソラマメと筍、ちくわのかき揚げ
　ソラマメってかき揚げにするとおいしいね　とみんな絶賛
　筍の食感もいい感じです。

新玉ネギとソラマメのすぅぷ
　新玉ネギの甘みがいいかんじです。

お天気も良かったので、ぷらっとお越しくださったお客様もあり18名。


こんな感じで、シュフシェフは毎週金曜日のランチをやってます。
最終金曜日は、ランチはお休みで　夕方5時からのトワイライト営業。
野菜中心のメニューで、お待ちしています。
ぜひ一度お越しください。
  

次回は、5月20日（金）
担当シェフは、Machiさん。

春の旬を使ったつくね丼
野菜二品
ひじきのサラダ
新玉ねぎと豆のすぅぷ
苺ババロア
750円

20食限定。
ご予約お待ちしています。  

花粉がおさまったかと思ったら、
今度は黄砂･･･
どうやら、私にはこの方がキツイようで
目がパンパンに腫れています
カサカサになって、ゾウの皮膚のようです
みなさまはいかがですか？

金曜の報告です。

担当シェフは、R cafeさん。

メニューは、

♪筍入り和風ハンバーグ
　
たくさん取れた旬の筍をフードプロセッサーでグイーンとやって、
お豆腐、ミンチ、玉ねぎとともにハンバーグにします。
ソースは、めんつゆベースのちょっととろみをつけた和風味。
生姜をのせていただきました。

♪ほうれんそうともやしのナムル
錦糸卵も入ってボリュームも味も広がります。

♪筍のごまみそ木の芽あえ
木の芽の香り、ごまの香りがいい感じです。

♪青梗菜と卵のスープ

♪豆乳わらびもちと抹茶アイス　黒蜜添え
自家製黒蜜をかけて豆乳わらび餅をいただきました。
食べているみんなの顔が思わずほころぶ優しい味です。


こんなにボリューミーでおいしいランチを9名でいただくのはもったいないな
ぜひぜひみなさま、食べにいらしてください


  

花粉がおさまったかと思ったら、
今度は黄砂･･･
どうやら、私にはこの方がキツイようで
目がパンパンに腫れています
カサカサになって、ゾウの皮膚のようです
みなさまはいかがですか？

金曜の報告です。

担当シェフは、R cafeさん。

メニューは、

♪筍入り和風ハンバーグ
　
たくさん取れた旬の筍をフードプロセッサーでグイーンとやって、
お豆腐、ミンチ、玉ねぎとともにハンバーグにします。
ソースは、めんつゆベースのちょっととろみをつけた和風味。
生姜をのせていただきました。

♪ほうれんそうともやしのナムル
錦糸卵も入ってボリュームも味も広がります。

♪筍のごまみそ木の芽あえ
木の芽の香り、ごまの香りがいい感じです。

♪青梗菜と卵のスープ

♪豆乳わらびもちと抹茶アイス　黒蜜添え
自家製黒蜜をかけて豆乳わらび餅をいただきました。
食べているみんなの顔が思わずほころぶ優しい味です。


こんなにボリューミーでおいしいランチを9名でいただくのはもったいないな
ぜひぜひみなさま、食べにいらしてください


  

次回は、5月13日（金）担当シェフは、R cafeさんです。

筍入り和風ハンバーグ

野菜料理二品

スープ

黒米ご飯

豆乳わらびもち

700円


5月20日（金）担当シェフは、Machiさん

春の旬を使ったつくね丼

野菜二品

ひじきのサラダ

新玉ねぎと豆のスープ

苺ババロア

750円


5月27日（金）トワイライト  

和食のなつめさん担当ランチ

都合でメニューがかわりました。
養殖ではなく、活鯛を使用していきが良すぎて
思いのほか身が固く　お造りではなく鯛茶漬けに変更

メニューは･･･

鯛茶漬け
　もったいないくらいの活鯛がたっぷり
　あつあつのお出しがかかった上に、本わさびがのってます。
　香りがいいです。

飛龍頭の含め煮
若竹煮
　なつめさん特製の飛龍頭は海老がきいてます。
　たけのこもえぐみがなくて美味しい。

夏ミカンのゼリー
　お茶漬けのあとは、こういうさっぱりゼリーがええですわぁ

連休の間で、ちょっとお客様も少な目
9名はちょっともったいないなぁ～

  

先日、コミュニティ・レストラン シュフ・シェフの話をさせていただいた
地域人材づくり養成講座受講生の皆様がご来店

17名の皆さんで狭い店内は超満員
カウンターの前まで、座っていただきました

嬉しいことに、料理はお出しするとすぐに全部なくなってしまうので、
最初のほうは、撮影が間に合わず･･･

きのこのマリネ、ニンジンのサラダ、いわしの梅酢煮、ひじきのサラダ
スナップエンドウのサラダ

ちくわの揚げたん

小松菜のごまマヨネーズ和え

たけのこの味噌炒め

鶏手羽のマーマレード煮込み

サラダ　
　　春巻きの皮トッピングしました

スナップえんどうのオムレツ

牛肉のカレー酢炒め

おにぎり、春野菜のパスタ　は　画像が間に合いませんでした


仕込の2時半から、21時終了まで
ずっと作り続けていたのは初めてです

いやぁ～作り甲斐ありました