コミュニティ・レストラン　「シュフ・シェフ」

能登半島地震で被災した酒蔵を応援するには、
お酒を飲むことが　一番の支援！　ということで、
今回、コミレスフォーラムの後の交流会で
その「呑みボラ」の日本酒をいただいてきました。

これが、いいんです
とてもおいしい
春のしぼりたての方が呑みやすいとの声が･･･
秋のひやおろしはちょっと辛口です。

いずれにしろ、とてもおいしい日本酒です。
日本酒好きの方々、ぜひご協力を

平成21年度　“呑みボラ募集”

能登半島地震で被災した酒蔵を応援する
「能登酒蔵復興トラスト」会員募集中です。
★入会資格は
1、このトラストの趣旨に賛同される方
2、満20才以上の方
3、日本国内在住の方
★会員特典
白藤酒造店でトラスト用に醸造したお酒を２本（720ml瓶）差し上げます
★トラストの酒（毎年酒造会社と協議して決定します。
下記は白藤酒造店と合意の予定事項）
　・純米酒
　・原料米に石川県産の酒造好適米を使用
　・金沢酵母を使用
★年会費
　1口　5000円（2本分の酒代＋送料＋運営費）
　お酒には

3月の「しぼりたて」と10月の「ひやおろし」があり、どちらかを選んでいただきます。両方を希望される方は、2口の申込みになります。
★「白藤酒造店」訪問ツアー企画中
酒つくりをしている1月、2月頃予定。参加募集します。


平成21年度は奥能登の白菊の誉れ高い「白藤酒造店」の応援です。

引き続き応援していきたいと思います。
是非　ご協力下さい！

http://trc1998sakaguraken.up.seesaa.net/image/2009torasuto-de9af.pdf


    

先週末、東京で開催された「コミュニティ・レストラン全国フォーラム」に参加してきました。

今回は、介護関連NPOとのコラボ企画で、
「市民発！介護なんでも文化祭」という、大イベントの中のひとつとして開催されました。
会場は、上智大学　四谷キャンパス

なぜか、フォーラムの午後イベントの最初は、中村敦夫さんの講演
そう、あの木枯らし紋次郎で一世を風靡した人･･･
世相を斬る！なんてタイトルではありましたが、
自分の幼いころからの話しをしながら、今の世相をチクリチクリ･･･

基調講演：「コミレスとは～食を核とした地域・まちづくり」
　講師：世古一穂　（NPO研修・情報センター代表理事、コミレスネットワーク代表）

基調報告：「地域の介護予防を支えるコミレスの可能性」
　講師：工藤洋文　（北海道釧路市　地域食堂）

各地からの報告：「地域の介護を支えるコミレスの可能性について」
　●　てまえみそ　富田久恵（浜松市）
　●  浅めし食堂　三上公子（青森市）
　●　余市テラス　伊藤規久子（北海道余市町）
　●　シュフ・シェフ　家本　幸（和歌山県海南市）

北海道は本当に元気です。
何でもやってみよう！と思う人が多いのか、
やはり、開拓者精神なのか･･･
2009年10月現在で、コミレスは、北海道内に24もあるそうです。

団体でやっているいところもあれば
個人で経営しているところもあり、さまざまです。
地域の問題をNPOで解決していこうという事業形態でありますが
その取り掛かりは、
「高齢者の会食の場つくり」であるとこともあれば、
「安心・安全な食の提供」「障がいをもつ方々の働く場つくり」
「循環型社会の拠点つくり」「不登校の子どもたちの出口づくり」　といろいろです。

しかし、高齢者の会食の場･･･としてははじめたところも、
そこへ子育て真っ最中の親子が集まってきたり
シュフ・シェフのように、子育て中の親子をターゲットに始めたところが
いろいろな年代の人が集まるようになったりで
まさに、食はひとをつなげるのだなぁ　ということをひしひし感じました。

和歌山にも、関西にも　たくさんできるといいな　と思います。

 

  

急に寒くなってきました･･･

ひんやりしてくると、暖かいものが恋しくなりますね･･･
シュフ・シェフで心も身体もあたたまってください

　
11月の予定です。

11月6日（金）　担当：Rie&Millie　カレーの日
　チキンカレー、シザーサラダ、ピクルス、デザート
　600円

11月13日（金）　担当：和歌山友の会　中華風おこわ、涼拌三絲、ワンタンスープ、デザート
　600円

11月20日（金）　担当：ほん和か幸房　おやつの日　15食限定　500円

11月27日（金）　トワイライト　　17:00～21:00
　　バイキング形式　おひとり：1,500円
　　飲み物別料金

すべて予約優先

 

  

今週の金曜は、トワイライトです

今回のテーマは、「秋の収穫祭」

海のもの、山のものをたっぷり工夫します。
今回は、常連のお客様のお宅で収穫された新米も登場。
まさに、地産地消です。


10月30日（金）
17:00～21:00
バイキング形式でお一人1,500円
飲み物は別料金

予約優先です。
  

 

おなじみ　ほん和か幸房さん担当。
白いお砂糖、牛乳、卵を使わない身体にやさしいおやつです。

今回は秋の野菜と果物を使ったおやつ･･･



♪　かぼちゃプリン

♪　黒ゴマおさつパウンド

♪　さつまいもんぶらん
　　　アンケートでも大好評。
　　　甘みを抑えたあんこの中に大粒の栗。その上にさつまいものモンブラン。

　　　甘さは抑えてあっても、しっかりとボリュームがあって
　　　お昼代わりになりそう･･･との声も。

今回は、10食でした。
　　
　　

  

次回は　10月23日（金）　ケーキの日です。

担当は、ほん和か幸房さん。

秋の野菜や果物をつかったおやつ　　です。


限定15食。500円です。


12:00から15:00

いつものランチとは、時間帯が違いますのでご注意ください。


  

今回は、Rie&Millieが担当！

前日までの予約が極端に少なく、
当日の予約なしのお客様もそんなにないだろう･･･という
めちゃめちゃ甘い判断から
お問い合わせいただいたお客様にご迷惑をおかけいたしました。
本当に申し訳ありませんでした。

こういうこともあるのだ･･･といういい教訓になりました


さて･･･
メニューですが

　♪　手作りカレーパン
　　　食パンにカレーを挟んで油で揚げました。
　　　じっくり煮込んだキーマカレー風。

　♪　梅と玉ねぎのパスタ
　　　さっぱりと和風ドレッシングで仕上げました。
　　　
　♪　豚肉のハーブ焼き
　　　ちょこっと豚肉･･･
　　　クレージーソルトを振って焼いただけですが･･･
　　　
　♪　スープ
　　　ジャガイモと玉ねぎ、にんじんのコンソメではちょっと味気ないかな
　　　ということで、ホールトマトをドカンと入れてみました。
　　　これが、結構好評！
　　　ボリュームも出ました。

　♪　キャベツとツナのサラダ
　　　コールスロー風に仕上げたサラダ。
　　　ツナがいい味出してます。

　♪　デザート　　　りんごのケーキ
　　　シナモンをきかせたりんごのケーキ。

今回は、数の読み間違いで、
結果　14でした・・・
残念  

次回は、10月16日(金）　カレーの日です

担当シェフは、Rie&Millie


メニューは、

　♪　手作りカレーパン

　♪　梅と玉ねぎのパスタ

　♪　キャベツとツナのサラダ

　♪　コンソメスープ

  ♪　デザート　　　　　600円

食後のコーヒー、紅茶は100円。
20食限定。予約優先です。

  

 

和歌山友の会さんのシェフはいつも大好評

今回は、チラシ寿司です。

　♪　チラシ寿司
　　　　手間がかかる下ごしらえ。
　　　　具たくさんで食べ応えありです
　　　　残している方がほとんど無かったことからも
　　　　いかに美味しかったがよくわかります。

　♪　青菜の胡麻和え
　　　　
　♪　さんまの佃煮
　　　　じっくりじかんをかけて炊いたさんまは、骨まで全部食べられます。
　　　　アンケートでも人気の一品でした。

　♪　菊豆腐の吸い物。
　　　　菊の花の形に型抜きしたはんぺん　。
　　　　かつおと昆布のおだしが絶妙でした。
　　　　柚子の香りがちょっと入ると、ぐっとよそいきになります。

　♪　デザート
　　　　抹茶寒天。
　　　　寒天だけではなく、片栗粉が入っているのでちょっとしっかりしていて
　　　　ちょっと涼しくなってきた今頃にはぴったりです。

アンケートでも、これで600円は安いという評価
台風の後だったためか、キャンセルが3件あり
予約数は19でしたが、１４になりました。
こんなに美味しいのに、残念
  

今週金曜のシュフ・シェフランチは　10月9日（金）

担当：和歌山友の会　さんです。

♪　チラシ寿司

♪　さんまの佃煮
　
♪　青菜のゴマ和え

♪　菊豆腐の吸い物

♪　デザート

600円

20食限定
予約優先です。

ご予約お待ちしています。  

今日は朝から雨
お昼ごろには、かなりの激しい雨になりました

予約だけで19もあったのですが、
このお天気で、お客様は来てくださるだろうか･･･という心配から始まりました

今日の担当は、パンの販売でもおなじみR cafeさん。

　♪　豆腐ハンバーグ　さつまいものバター焼き添え　　　　
　　　　きのこたっぷりのお手製デミグラスソースがとっても美味
　　　　やわらかく、それでいてしっかりとボリュームがあり、食べ応え抜群です。

　♪　鶏の手羽焼き　さっぱり煮

　　　　　ゆで卵もいっしょに。
　　　　　お酢もいれて煮てあるので、鶏肉はやわらかくてさっぱりです。　
　　　　　アンケートでも好評でした。

　♪　厚揚げともやしのナムル

　　　　　焼き目をつけた厚揚げともやしのナムル。
　　　　　厚揚げでボリュームもでますね。

　♪　とろろ昆布と梅のすまし汁
　
　　　　　梅干ととろろ昆布のかつおだしのおすまし。
　　　　　こんな食べ方もあるんだねぇ～とおっしゃる方が何人もありました。

　♪　豆乳入りわらびもち

　　　　砂糖入りきなこ　と　きなこ黒蜜の2種類を選べました。
　　　　豆乳が入っているので、わらび粉のにおいが無いんですって！

おもてなしの変った料理よりも、ちょっと工夫した普段着の料理の方が
お客様のニーズに合っているかもしれません。
それと･･･価格
やはり、このボリュームで　650円は魅力なのかもしれませんね。

今日は、大雨にもかかわらず23食

パンの販売も、大好評でした