2010年04月29日

5月の予定

5月の予定をお知らせします。

5月7日(金)
オムライス、サラダ、スープ、デザート 600円

5月14日(金)
担当シェフ:和歌山友の会

青豆ご飯
焼き豚(新じゃが、人参、青菜添え)
ひじきと新玉ねぎのドレッシング和え
すまし汁
デザート ゼリー
600円

5月21日(金)
担当シェフ:R cafe
手作りパンの販売もありますik_20

5月28日(金)トワイライト  


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2010年04月29日

次回のお知らせ

次回は、連休明け5月7日(金)です。

オムライス カレーソース

スナップえんどうサラダ

スープ

デザート
600円

大好評のR cafeさんの手作りパン販売もありますface02  


Posted by シュフ・シェフ at 08:31Comments(0)

2010年04月29日

トワイライト

連休に入ってしまうので、4月トワイライトは水曜日になりました。
お声かけもさせていただいたのですが、
皆様会議等でご都合が悪かったようで・・・icon10

料理の撮影も忘れる有様・・・icon11

メニューは、アップしておきます。
ジャーマンポテト、スナップえんどうのツナマヨあえ、鶏肉のさっぱり煮 煮たまご添え
キャベツの甘酢漬け、きのことタコのマリネ、イカとアスパラのピリ辛炒め、
玉ねぎとベーコンのパスタ、雑穀米おにぎり

5月のトワイライトは、通常通り最終金曜日ですik_20


  


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2010年04月24日

和風スープパスタ

icon10 



今回のシュフ・シェフランチは、和風スープパスタicon28

♪ 和風スープパスタ
   鶏がらスープとかつおだしベースでとったスープに1.3㎜の細めん。
   器がどんぶりなので、一見するとラーメンですが、まぎれもなくパスタですicon10
   あさりとベーコン、それに野菜で、結構いいダシがでましたface02
   トッピングのみょうがとのりがいい役目を果たしましたicon22

♪ キャベツのピクルス
  キャベツの甘酢漬けでさっぱりと。
   
  いかなごのくぎ煮
  神戸の実家の母が煮てくれたくぎ煮です。
  今シーズンもこれが最後かな。鮮度が大事なので、一時にしか作れません。
♪ 雑穀ごはん

♪ 白玉団子 黒蜜かけ
  デザートもちょっと和風にしてみました。

パスタに茹でる時間がかかるので、お客様をお待たせしましたik_75
6分はやはり、ちょっと長いなぁicon10icon10
初めて登場したスープパスタは、好評でした。
最初の方にいらしたお客様には、柚子胡椒をパスタの薬味に・・・とご説明する間がなく、
ごはんに付けて食べた・・・という方もいらしたようで・・・icon10申し訳ありませんでしたik_75
今回は、18食icon22
ありがとうございましたik_75  


Posted by シュフ・シェフ at 09:40Comments(0)

2010年04月17日

次回のお知らせ

次回は、4月23日(金)
担当は、Rie&Millieです

和風スープパスタ(薬味をつけて)
キャベツのピクルス
雑穀米ごはん
デザート 白玉団子  600円  


Posted by シュフ・シェフ at 23:17Comments(1)

2010年04月17日

山菜おこわ

 
和歌山友の会さんのシェフ担当。今回は、和食です。

♪ 山菜おこわ
もち米だけをを先に炊いておいて、具材は別に煮てあとから混ぜるのだそうです。
もち米だけなのにべちゃべちゃしなくて重たくない・・・
それでいて、もち米なのでボリュームたっぷり。アンケートでも大好評でしたik_72

♪ 春キャベツのゴマ酢あえ
野菜高騰の折、大変だったでしょうicon10
鶏肉の酒蒸しでボリューム感アップです。

♪ 煮物(海老、蕗、蕗の葉の佃煮)
海老は酒炒りにすることで縮んでしまわないし、生臭みも消えるのだとか。
蕗の葉の佃煮がほろ苦くて、単調になりがちな煮ものにインパクトがでて美味でしたik_72

♪ 吸い物
ワカメとたけのこのお吸い物。
たけのこは、姫皮の細切りです。
木の芽がいい香りです。昆布と出しかつおのおダシがいいかんじですik_72

♪ デザート 豆乳ゼリー 苺ソース添え
フードプロセッサーをかけただけ とおっしゃっていましたが、
程よい甘さの苺ソースがいい感じです。
和歌山友の会さんは、このようにひと手間かかってます

今回は20食。お断りしなければならなかったお客様、本当に申しわけありませんでしたik_75  


Posted by シュフ・シェフ at 23:12Comments(0)

2010年04月10日

納豆肉味噌


リビング和歌山4月の撮影です。今回は、納豆肉味噌icon28
納豆が嫌いな人でも食べられますicon22  


Posted by シュフ・シェフ at 08:04Comments(0)

2010年04月10日

美味しく食べて・・・


管理人が担当しているNHK和歌山の料理コーナーオレンジクッキングik_20
新年度、1発目です。
今年は、「美味しく食べてもっと健康に」をテーマに、おいしくて簡単なレシピをご紹介していきます。

今回は、この春から一人暮らしを始めた人への応援レシピ・・・ということで、
栄養面も考えて残り物をどうリフォームして簡単に料理するか・・・で

初日は、「ポトフ」。翌日は、そこはへカレールーを入れて、カレーに変身icon14
ポトフは、翌日のことを考えて、コンソメはちょっとうすめに味付け。
ブラックペッパーか粒マスタードで・・・

ソーセージでもいいのですが、リフォームすることを考えて鶏モモ肉で。
さてさて、放送日が変更になりましたface08
3週目の金曜日ik_20
4月は16日(金)夕方18:10からのわかやまニュースウエーブの中で・・・。だいたい18:40前後です。
  


Posted by シュフ・シェフ at 07:58Comments(0)

2010年04月09日

鯖カレー


今日は、鯖カレーでしたface02

魚屋のおにいちゃんに「カレーにするなんてもったいないik_20」「鯖に怒られへんかぁik_19
と言われたくらい、立派な大きな新鮮な鯖を使ってカレーにしちゃいましたface03icon10

・鯖と野菜のカレー

鯖をカレー粉と片栗粉をつけて揚げたものをカレーに添えました。
レモンを絞るとさっぱりして美味icon22
お客様はみんな、鯖がどんな状態で入っているのか・・・と思っていたそうです。

・春キャベツのサラダ

マヨネーズベースの粒マスタードを加えたドレッシングであえて、
コールスロー風にしました。ゆで卵を細かくしたものとフライドオニオンをトッピングしたのでまろやかになったようです。

・デザート コーヒーゼリー
さっぱりとコーヒーゼリーにしてみました。

このところ、お客様の数が少ないですicon11なんとかもっとたくさんの方にきていただきたいと思うのですが・・icon10
もっと広報、がんばりますicon21
今日は、10名icon10icon10  


Posted by シュフ・シェフ at 18:01Comments(0)

2010年04月08日

カレーの日です!

明日は、シュフ・シェフ カレーの日ですik_20

今回は、立派な鯖が手に入ったので、鯖カレーですicon22
しっかりじっくり煮込んでますicon10


メニューは・・・・
・鯖と野菜のカレー
・春キャベツのサラダ
・コーヒーゼリー
 600円です。

まだ、若干 余裕があります。
  


Posted by シュフ・シェフ at 18:30Comments(0)

2010年04月08日

4月の予定 続報!

ik_754月後半の予定、お知らせしますik_20

4月16日(金) 担当シェフ:和歌山友の会 さん

山菜おこわ
春キャベツのゴマ酢あえ
野菜の煮物
汁物
デザート 600円

4月23日(金) 担当シェフ:Rie&Millie
(ごめんなさいシェフ変更です)

和風スープパスタ
ピクルス
雑穀米ご飯
デザート 600円
都合により、パンの販売はありません。

4月28日(水) トワイライト 
連休前のため、曜日が変更になっております。
ビュッフェ形式 お一人 1,500円 飲み物は別料金
17:00~21:00 
19:00まではハッピーアワーで、アルコール類は100円引きです。
  


Posted by シュフ・シェフ at 18:22Comments(0)

2010年04月03日

次回のお知らせ

さて・・・
次回は、4月9日(金)カレーの日です。
鯖と野菜のカレー
サラダ
デザート   600円
11:30~14:00 20食限定 予約優先です。

  


Posted by シュフ・シェフ at 00:31Comments(2)

2010年04月03日

ワンプレートランチ


今回Rie&Millie担当のワンプレートランチでした。

ホットドック キャベツのカレー炒め、卵サンド、鶏の照り焼き、
サラダ ゴマドレッシング、トマトソースパスタ、
野菜たっぷりスープ、りんごのゼリー

ホットドックと卵サンドのパンは、R cafeさん。パンの販売もありましたik_72

楽屋裏をばらしてしまうと・・・
久しぶりのワンプレートランチで、時間計算ができなくて厨房はかなりばたつきましたicon10
12時のお客様が来られる時には、落ち着いてきましたが・・・
いやぁ~冷や汗もんでしたicon10icon10

今回は、キャンセルもあって10名でしたicon11  


Posted by シュフ・シェフ at 00:25Comments(0)