2011年06月29日

カレーの日

言わないでおこうと思いつつ、つい言ってしまう「暑いなぁ~」icon10icon10

暑い時にこそ、カレーだぁicon21
ということで、
7月8日(金)は、久しぶりに「カレーの日」ik_20

野菜たっぷり夏野菜カレー
ピクルス
デザート

700円


  


Posted by シュフ・シェフ at 14:11Comments(2)

2011年06月28日

山椒



日本一の収穫量を誇る 有田川町(旧 清水町)の山椒が手に入ったので
秋のイベントのためにも乾燥させておこうと思いました。

オーブン低温で45分!
香りもしっかり、ビンに詰めて保存します。  


Posted by シュフ・シェフ at 09:45Comments(0)

2011年06月28日

次回のお知らせ

次回は、7月1日(金)

担当シェフは、R cafeさん。

ささみの照り焼きサンド 梅風味
玉子焼きとトマトのサンドイッチ
キャベツと新生姜のピクルス
スープ
黒糖ゼリー&アイスクリーム

700円


パンの販売もあります。  


Posted by シュフ・シェフ at 09:41Comments(0)

2011年06月28日

トワイライト

今月のトワイライトは
秋に行われる予定の「漆器deグルメ」の試作も兼ねて。



本番に使われる漆器は、和歌山大学システム工学部の院生たちがデザイン。
今までにない新しい漆器の提案ということで、
気軽に使ってもらえる漆器を目指しています。




もずくと穴子とオクラのゼリー寄せ バルサミコで
豚ヒレの蒸し焼き 梅ソース

本番の秋の食材が今 手に入らないのがイタイですicon10
で、今回は、漆器に乗せるとこんな感じかな という色とか雰囲気とかをみていただこうと。



鶏リゾット照り焼きのせ

真っ赤というのは、上に何を持ってくるかがものすごく難しいicon10



試作に気を取られて
他の料理を撮るのを忘れてしまいましたicon10
畑の茄子を使ってトマトソースで。

7名の皆様、ありがとうございました。   


Posted by シュフ・シェフ at 09:37Comments(0)

2011年06月19日

水無月点心




なつめさんの水無月点心。

こんなところでこんなにすごいものが食べれるなんてik_20
みんな大絶賛ik_72


芋蛸南瓜
 生からたいた蛸は本当にびっくりするくらい柔らかicon23
だし巻き卵
 なつめさんお得意のだし巻き。
鱧の木屋町焼き
 鱧をさばいて中に玉ねぎを入れてくるっと巻き、油をかけて
 最後に、皮の部分をあぶったもの。
トマトの甘酢生姜漬け

青梅の蜜煮


水無月豆腐
 胡麻豆腐に小豆が入っているものが水無月というのだそうです。

生姜ご飯

12食限定は、早々に予約がいっぱいになりました。
お断りした皆様、申し訳ありませんでした。
来月も7月15日に、12食限定点心を予定しています。
早めのご予約を・・・




 


 
  


Posted by シュフ・シェフ at 10:22Comments(2)

2011年06月14日

ピアニカライブ



シュフシェフとは直接関係ありませんが・・・
家本がエレクトーンを習っていた頃の師匠がピアニカライブをします。

松田昌 といえば、エレクトーンをやっていた方なら、ご存知ですよね?

ピアニカ驚異の両手弾き、
鍵盤楽器でありながら、管楽器のピアニカで
ヴォーカルのようなソウルフルな歌い回し。

子どもたちが幼稚園や小学校で吹いている あのピアニカと同じとは思えない音です。

日時:7月5日(火)18:00開場 19:30開演
場所:デサフィナード (和医大北隣)
前売り:3,000円 当日:3,500円
問い合わせ:073-441-6166

ぜひ、一度 素晴らしい生のピアニカの音を聴いてください。   

http://www.youtube.com/watch?v=VDrnPcH8YEw&feature=related

  


Posted by シュフ・シェフ at 14:12Comments(0)

2011年06月13日

予約予定数に達しました。

今週金曜日 なつめさんのランチは
ご好評につき 予約数に達しましたicon10

次回、なつめさんの12食限定点心は、7月15日(金)です。
  


Posted by シュフ・シェフ at 16:26Comments(0)

2011年06月13日

新玉ネギと鶏のから揚げネギソース




Machiさん担当のランチ。

新玉ネギと鶏のから揚げのネギソース
 からっと揚がった鶏と野菜のコラボが絶妙!
 さっぱりソースがいいと 大好評でした。
 トッピングされた三つ葉がまた いい感じです。

ひじきのマリネ
 Machiさん自ら大崎の海で採ってきたひじきは、
 とっても柔らかくおいしかったです。
 
チャプチェ
 野菜たっぷり。するめいかからいい出しがでています。

新玉と豆腐のお味噌汁
 Machiさん自家製お味噌で、具たくさんのお味噌汁。

ニンジンごはん
 ニンジンと一緒に炊きこんだごはんは、ほんのりオレンジ色。
 甘みもでます。
 これならニンジン嫌いの子どもでも食べられますね。

ココアプリン
 とっても濃厚なココアプリン。 
 
前日までの予約が8と少なかったのですが、
当日たくさん来ていただいて、16になりました。

ありがとうございました。

  


Posted by シュフ・シェフ at 10:14Comments(0)

2011年06月05日

オムハヤシ



R cafeさん担当ランチは、

オムハヤシface01
ふわふわの卵の上に、コクのあるハヤシソースik_73

スープ
 野菜がたっぷりで押し麦も入ったスープ。
 
豆腐のサラダ
 白みそとマヨネーズに柚子こしょうを入れたドレッシングが豆腐によく合います。
 ドレッシングは、みんな真似してみよう と言っていました。  



デザート 桃のムース
 桃のムースの下には、
 写真では見えにくいですが水のかわりにオレンジジュースを使った食パン。
 その食パンをはちみつを浸したものが入っています。
  

8名のお客様。
  


Posted by シュフ・シェフ at 22:26Comments(0)

2011年06月02日

6月10日変更のお知らせ!

6月10日(金)のシェフが変更になりましたik_20

メニューの変更もあります。

シェフ:Machi
新玉と鶏のから揚げのネギソースかけ
野菜二種
豆腐とネギのお味噌汁
ごはん
ココアプリン

750円

20食限定 予約優先です。
ご予約お待ちしています。

  


Posted by シュフ・シェフ at 06:42Comments(0)