コミュニティ・レストラン　「シュフ・シェフ」

大変遅ればせながら、いまはやりの塩麹に挑戦しました

瓶入りも結構 スーパーには並んでいますが、
どうせなら･･･と自家製塩麹を作ってみました。

発酵食品である塩麹は、
ビタミンや乳酸菌を豊富に含んでいるので、整腸作用・老化防止、
さらにはなんと美肌にも効果があるんですって

何と万能健康調味料ではないですか！
これは、黙って見ている手はないな･･･

乾燥麹も売られていますが、
私は、お味噌屋さんで生麹を入手。


これが、2週間経った塩麹です。


鶏ムネ肉の塩麹焼き

焦げるのがちょっと困りもの
きれいに麹を取り除いたつもりですが、焦げます。
もっときれいにキッチンペーパーとかで取り除かなければいけないのかも･･･

味の方は、
ムネ肉にもかかわらず、ジューシーで美味しい
他に調味料はなーんにも使わなくても、これだけで十分です。

また、いろいろやってみまーす！